|
Süt Sanayi ve Kalite
Yıllık üretimi 10 milyon ton’un üzerinde olan süt sanayi ; sütü sağlayan
çiftlikler ve bu sütü toplayıp işledikten sonra ambalajlamasını, sevkıyatını ve
satışını yapan firmalardan oluşan ve AB sürecinde büyük önem arz eden bir
sektördür.
Sağlıklı-kaliteli-sürekli hammadde temini ve kayıt dışı üretim ise süt
sektörünün enbüyük sorunlarıdır.
Sütü işleyen ve farklı süt ürünleri haline getiren firmalarda; gerek hammadde
girişi , gerek ürün çıkışında mikroorganizmanın bulunup bulunmadığının tespiti ,
personelin hijyen kurallarına uymasının gerekli olduğu bilincinin personele
kazandırılması, üretim esnasında kullanılan ekipmanların sağlığa uygunluğunun ve
hijyen kalitesinin sürekli kontrol altında tutulması, zararlı mikroorganizmalar
ve diğer nedenlerden kaynaklanabilecek ürün kayıplarının en aza indirilmesi,
sağlıklı ürün üretip bunların sağlıklı koşullarda müşteriye ulaştırılması ve
müşteri memnuniyetsizliğini önlemek ancak firmada kurulacak kalite ve gıda
güvenliği sistemleriyle sağlanacaktır.
|
